Agustín Carlos Uleriche, nació en el paraje Estancia Los Cuervos, a sólo 30 kilómetros de la ciudad de Santa Fe, el 29 de mayo de 1937. Hijo de Carlos Uleriche y Martina Savoye, falleció el 23 de agosto del año 2011 a los 74 años. Mañana 22 de agosto la Concejala Violeta Quiroz (Mesa de Trabajo, PJ) a las 11 hs, en un nuevo aniversario de la desaparición física del querido Chiquito Uleriche, realizará un merecido homenaje y descubrirán una plaqueta recordatoria. El acto se realizará en el Quincho de Chiquito de la Avenida Costanera de la Ciudad de Santa Fe, participaran amigos y público en general.
”CHIQUITO” ULERICHE, HISTORIA SOBRE SU VIDA
Contaba “Chiquito” Uleriche, que en la Vuelta del Pirata “Trabajaba como pescador artesanal y vendía el producido de mi pesca a acopiadores, el pescado sobraba y, entonces, posteaba algunos amarillos y moncholos, los fritaba en mi ollita negra al lado de mi canoa, en la vera del arroyo Leyes, e invitaba a quien lo quisiera, a cambio de algo de provista para mi ranchada en la isla. Pasó poco tiempo y mi fritanga tuvo un éxito impensado. Tal es así que, los mediodías de los domingos, gente de la ciudad venía a la costa a comer mi frito, de parado y a la sombra de un aromo, al lado del río… Al ver esto, mi amigo, don Roco D’Aleva, trajo de regalo un tablón y dos caballetes, para que les ofreciera a mis clientes mayor comodidad. Más gente me visitaba, la sombra del aromo fue quedando chica, y comencé a fabricarle un alero de paja a mi ranchada, donde ubiqué el tablón y algunas sillas… Pero en poco tiempo me quedé corto de espacio, y el alero se transformó en quincho, que siguió creciendo, y abrió sus puertas a todos el 28 de agosto de 1965”.
EL QUINCHO DE CHIQUITO
“El Quincho de Chiquito nació el 28 de agosto en 1965 en la Vuelta del Pirata, a 25 kilómetros de Santa Fe, sobre la Ruta 1, camino a Reconquista. Después, debido a la crecida del río que lo inundó en el ’83, nos vinimos a este lugar, en la costanera”, contó Mary, su esposa y compañera.
El Quincho de Chiquito estuvo ubicado en la Vuelta del Pirata hasta que, la devastadora crecida del Paraná de 1983, obligó a la mudanza a la ciudad de Santa Fe. Tras un período en la Rotonda de la Costanera, el actual emplazamiento abrió sus puertas el 2 de febrero de 1984.
En el Quincho se elaboran los platos más variados. Chiquito contaba que “hay muchos que le gustan tanto a los santafesinos como a los turistas de todo el país y del mundo, como el surubí, el dorado, el pacú traído de criadero, que son los preferidos”. Sin embargo, según el anfitrión la boga uruguaya era lo mejor que tenía el local. Los pescados se cocinan a leña. “Yo me hice con la leña porque da mejor sabor a las comidas”, contaba.
