La Universidad Nacional del Litoral inauguró este jueves la nueva sede de la Planta de Alimentos Nutritivos emplazada en el extremo este de Ciudad Universitaria. Luego de 17 años, la planta de elaboración se mudó a nuevas instalaciones adaptadas en un edificio preexistente de la universidad, diseñado especialmente para que cumpla con las normativas de Higiene y Seguridad, así como los estándares de inocuidad alimentaria.
La actividad fue encabezada por el Rector Enrique Mammarella, quien manifestó “Empezamos hace dos años a pensar que en el lugar en el que estábamos era complejo operar, poder seguir pensando en el desarrollo de nuevos productos. Conseguimos financiamiento y la Facultad de Ingeniería Química consiguió mudar un emprendimiento que había aquí y nosotros a diseñar a partir de este espacio una planta con todas las condiciones necesarias y que sea modelo, donde a la vez que producimos podamos enseñar”, afirmó e en la inauguración.
“En esta planta estamos viendo el final de la historia de años de desarrollos científicos, de una gran cantidad de programas de educación en instituciones que sirven estos alimentos, es difícil visibilizar todo el trabajo que se viene haciendo desde hace mucho tiempo para tratar de que todo ese conocimiento que tiene la universidad llegue de la mejor manera a la gente y mejore la condición de vida nuestros habitantes”, y aseguró: “Desarrollamos alimentos cuya ración, al día de hoy, vale 350 pesos el plato, con todas las condiciones que tiene que tener un alimento altamente nutritivo”
CIENCIA Y TECNOLOGÍA PARA LA NUTRICIÓN
La Planta de Alimentos Nutritivos es un emprendimiento impulsado por la UNL junto con el Banco Credicoop donde se producen formulados de alimentos con la intención de contribuir al mejoramiento de las dietas de comedores institucionales, comedores escolares y todas aquellas organizaciones de la sociedad civil que tengan planes alimentarios.
Esta iniciativa reconocida por su compromiso social, propone mejorar la alimentación, no sólo desde la producción de alimentos sino también generando capacidades, instancias de formación, diálogo y aprendizaje junto a la comunidad.
“Desde el inicio de la planta se han desarrollado distintos tipos de guisos, de arroz, de lentejas, mezclas, luego avanzamos con purés y con extensores de carne y ahora estamos pensando desarrollar otra nueva línea de productos instantáneos basados en legumbres, en cereales y también en hortalizas, tipo sopas crema, papillas”, adelantó la Directora del Programa de Alimentos Nutritivos de la UNL.
LA PLANTA y LOS PRODUCTOS
La nueva planta cuenta con 236 m², en una estructura moderna y funcional que permite optimizar los procesos de producción y garantizar las mejores condiciones de trabajo para el personal. Puede producir hasta 4000 raciones por turno y el proceso de elaboración se realiza cumpliendo las normas de calidad exigidas por los organismos de control pertinentes, asegurando de esta manera la inocuidad de los alimentos.
Los productos IUPI se elaboran a partir de una variedad de vegetales deshidratados, arroz parbolizado, fideos, lentejas, proteínas lácteas y vegetales, equilibrado en cuanto a cantidad y calidad, respetando los requerimientos nutricionales establecidos por la FAO | Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación. Como son productos completamente deshidratados permiten un fácil almacenamiento sin requerir cadena de frío para su conservación.
Cuentan con saborizantes permitidos, que aportan un sabor característico a nuestra tradición culinaria. Pueden consumirse solos o acompañados de vegetales y/o carnes según los gustos y costumbres familiares, permitiendo de esta manera una variación de menús. Los productos no contienen SAL adicionada, lo que permite ser consumidos por cualquier franja etaria, incluyendo niños y adultos mayores.
Con el objetivo de ampliar la variedad de preparaciones posibles se pone a disposición de los equipos de cocina, una recopilación de recetas creadas en diferentes comedores y otras elaboradas por el equipo de nutricionistas que cuenta la planta. Las preparaciones ofrecen diferentes formas de combinar los productos con carnes y verduras frescas.
Según la directora de la Planta Macarena Mancebo, “se puede ver cómo crece la demanda, y nosotros tratamos continuamente de estar a la altura para cubrir las necesidades. En la Facultad de Ingeniería Química se llevan adelante todos los testeos, análisis y todo el tiempo se está tratando de mejorar, buscando el beneficio de los consumidores”.
Más información
Para conocer más ingresar a:
www.unl.edu.ar/alimentosnutritivos
Donde hay información sobre los productos y como adherirse al programa de asociado solidario.
Para contactarse escribir a:
